RETRÒGUSTO BOTTEGA DI CIBO SANO - LA STORIA

Siamo una bottega indipendente, nati nel 2021, che nonostante lo "stress" e la crisi del 2020 ha pensato di puntare tutto sul saldo ottimismo e a quattro mani ha deciso di creare qualcosa che fosse il più dipendente possibile da noi e dal nostro "fare". Mettiamo cura in ogni cosa. Cerchiamo di valorizzare prodotti di eccellenza a filiera corta e a km 0, perché sono prodotti più freschi, supportano le piccole imprese, il territorio e la tradizione, permettono l'abbattimento di inquinamento e sprechi, valorizzando l'ecosostenibilità, diminuiscono i costi, permettono di dare il giusto valore al lavoro e alla qualità dei prodotti. Le nostre preparazioni sono rigorosamente e orgogliosamente fatte da noi. Retrògusto nasce come una bottega basata sullo stare bene, non è un franchising ma un progetto unico e nostro, che partendo dallo studio delle ricette, realizza prodotti artigianali di qualità grazie all'uso di ingredienti selezionati. Ogni giorno facciamo del nostro meglio per prepararvi cibo di qualità.

Federica & Aligi Vergato pizzeria piadineria pizza al taglio in teglia ad alta idratazione

RETRÒGUSTO A VERGATO

Un'attività nuova, diversa, fresca, accogliente, che vuole aumentare la proposta nel nostro territorio ma legata al nostro territorio, un luogo dove ci si sente come a casa, si possono mangiare piadine e cassoni come la tradizione Romagnola vuole, eredità della famiglia paterna di Federica. Retrògusto è un'attività attenta ad accontentare gusti e preferenze diverse, trovate anche la pizza in teglia ad alta idratazione (70% di acqua e 72 ore minimo di maturazione) e ad alta digeribilità, la focaccia farcita, ricche insalate, macedonie, frutta fresca, frutta secca e tanto altro, con solo ottime materie prime non raffinate. Cibo sano ma non solo, anche un'attività impostata per essere svolta in modo ecosostenibile.

La nostra bottega nasce in un momento particolare (15/04/2021 in pieno lockdown per COVID-19) quindi è costruita ad hoc, in modo che possa garantire anche sicurezza, infatti tutte le nostre preparazioni si possono avere anche da asporto.

Una vera bottega perché piccola calda ed accogliente.

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LA NOSTRA FAMIGLIA

Siamo una famiglia, Federica, Aaron Leone e Aligi, che nonostante lo "stress" e la crisi del 2020 ha pensato di puntare tutto sul saldo ottimismo e a QUATTRO MANI ha deciso di creare qualcosa che fosse il più dipendente possibile da noi e dal nostro "FARE" nel 2021.

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PERCHÉ SIETE CHIUSI SABATO E DOMENICA?

Le nostre proposte hanno bisogno di tempo per essere prodotte e sono soggette a fattori esterni, come la temperatura che cambia, la temperatura dell'acqua, l'umidità e di conseguenza l'idratazione diversa in funzione della stagionalità, le materie prime che possono avere caratteristiche proprie non sempre uguali, i tempi di maturazione, il forno e la nostra manualità. Per ottenere i nostri prodotti ci sono almeno 72 ore di lavoro, dopo aver selezionato con cura gli ingredienti, scegliamo con attenzione i fornitori e anche questo richiede tempo. Per mantenere il nostro prodotto così buono dobbiamo fare delle scelte. Ce la mettiamo sempre tutta per non trascurare mai nulla e vi ringraziamo del riscontro positivo che ogni giorno abbiamo. Siamo però anche consapevoli che non è purtroppo possibile andare incontro alle richieste ed alle esigenze di tutti. NON SIAMO UN RISTORANTE ma una PICCOLA BOTTEGA a conduzione familiare e, per poter avere e proporre ogni giorno un prodotto freschissimo, dall'alba al tramonto lavoriamo con passione di gran lena stando aperti al pubblico in orario continuato. Non operiamo in modo "standard" ma è proprio questa la nostra peculiarità. Una bottega che ama accogliere i propri clienti e quindi offrire anche la possibilità di consumare il nostro caratteristico pasto veloce anche seduti. Retrògusto nasce così, dalla nostra voglia di fare, la nostra piccola bottega di cui siamo molto orgogliosi, diversa e unica. Un nuovo modo di vivere come mangiare ....un locale in cui si può prendere cibo di qualità da asporto o consumarlo al volo sul posto. Ci teniamo a ringraziare tutti, la fatica è tanta ma anche le soddisfazioni, quello che possiamo fare lo facciamo tutti veramente col cuore, ma per il momento il sabato e la domenica lo dedichiamo ai preparativi, alla burocrazia... al dietro le quinte di Retrògusto per la settimana successiva perchè tutto deve avere il giusto equilibrio.

Buon cibo, ottime birre artigianali e vini locali e tanta felicità. Amatevi si vive una volta sola.

NOI...UNA SOLIDA SQUADRA

Spesso ci chiedono, come vi è venuto in mente di fare la Piadina? Per noi Piadina significa casa, famiglia, qualità, tradizione, passione, storia. Così abbiamo lanciato il nostro progetto con lo scopo di diffondere non solo un prodotto diverso sul territorio, ma un idea, un sapore, un profumo. Tanto semplice quanto incredibile, capace di dimostrare che la piada non è solo la scelta più veloce o economica a disposizione ma una valida alternativa per un pasto ricco, genuino e dal gusto inconfondibile.

Cosa aspetti?

Vi aspettiamo nella nostra Bottega, condividete con chi volete le nostre specialità!

“Tieni questa è per te, l’ho presa da Retrògusto"

IL LATO A DELLA LIBERTÀ A QUATTRO MANI

LA NOSTRA BOTTEGA

Ci piace molto l’idea della “bottega”, del piccolo esercizio commerciale familiare che sul banco mette i prodotti del proprio laboratorio artigianale. E il fatto di sentirci molto uniti ci dà forza. E in fondo la nostra avventura è questo, la storia di una famiglia che, come tante altre in questo periodo di difficoltà, si è ancora più unita ed ha deciso di mettersi in gioco. Ha cominciato ad immaginare un luogo accogliente dove poter lavorare, ma anche poter scambiare parole e sorrisi, un posto che faccia sempre sentire a casa. Il suo nome? si chiama RETRO’GUSTO. Perché questo nome ci ricorda i sapori buoni di una volta, ma anche il grande lavoro di ricerca fatto per ottenere qualcosa che possa avere una marcia in più, che possa essere creativo, stupire il palato e non solo! Quei sapori che ci accompagnano durante la giornata, che ci danno quel senso di benessere che, come un retrogusto, ci può tenere a braccetto e che porta con sé quel senso di pace, accoglienza, sapore, profumi, parole e sorrisi che ci hanno fatto stare bene. Ecco su cosa abbiamo lavorato, partendo da quello a cui teniamo di più, i valori.

AMORE

Il nostro amore è nutrito dalla stima reciproca e dai traguardi raggiunti insieme, dalla magia dei nostri incastri e dalla forza data dal sapere che possiamo affidarci l'uno all'altro perché il lavoro e la fatica di entrambi verranno sempre valorizzati e mai sprecati.

UNA SQUADRA DETERMINATA E ORGANIZZATA

FEDERICA è la figura chiave che segue i social e cura la grafica e il design del locale. Da sempre orientata verso il fronte della comunicazione si occupa a tutto tondo della diffusione delle informazioni di tutto ciò che riguarda la bottega Retrògusto. Insieme al marito Aligi gestisce anche il processo produttivo e tutte le altre attività aziendali. È lei che accoglie i clienti sempre con il sorriso e fa gli onori di casa. Magari iniziando ad introdurre le specialità o i “fuori menù”: la creazione dell’aspettativa non può che fare bene a chi sta preparandosi a un momento di relax. A sostegno dell'impegno messo nel lavoro c'è sicuramente la forza e l'unione della famiglia, lavorare iniseme al marito Aligi aiuta a dare un senso ed un calore diverso all'attività svolta, caratteristica speciale di Retrògusto.

ALIGI con passione ed esperienza si occupa della cucina e cura l'accostamento degli ingredienti che è in grado di gestire con notevole fantasia. Instancabile lavoratore, insieme alla moglie Federica gestisce anche il processo produttivo e tutte le altre attività aziendali. Aligi è sempre molto concentrato durante il servizio nel suo lavoro al banco, ed è sempre alla ricerca della modalità organizzativa migliore che possa soddisfare al meglio il cliente. Ma appena cala un po’ l’ora di punta, è pronto a regalarvi grandi sorrisi!

Retrògusto è un luogo di ristoro, un posto dove si mangia bene e non viene mai persa di vista la cosa più importante: deve essere servito buon cibo in poco tempo, in un luogo accogliente.

SCELTE

RETRÒGUSTO E L'AMBIENTE

RETRÒGUSTO a Vergato fa una scelta che guarda al FUTURO, le nostre CONFEZIONI da asporto e per la consumazione sul posto sono SOSTENIBILI, RICICLABILI e COMPOSTABILI per la TUTELA DELL’AMBIENTE. Scegliere compostabile significa adottare uno stile di vita equo e sostenibile, progredendo nella direzione di un autentico equilibrio per noi e per l’ambiente che ci circonda.

Si tratta di una decisione positiva e pragmatica, che implica l’adozione di nuove soluzioni indirizzate verso un futuro “diverso” e in grado di oltrepassare efficacemente i problemi del passato.

Non solo siamo per la qualità del nostro prodotto, ma anche per il packaging che, secondo noi, deve possedere tutta una serie di caratteristiche, a partire dalla riciclabilità fino alla compostabilità, rivelandosi pensato per evitare sprechi e per configurarsi come un tipo di imballaggio realmente amico dell’ambiente.

QUANDO MANGIATE DA NOI trovate tutto per la raccolta differenziata.