RETRÒGUSTO - LA STORIA

Siamo una bottega indipendente, nata nel 2021, in un momento in cui molti si fermavano. Nonostante lo "stress" e la crisi del 2020, abbiamo scelto di puntare tutto sull’ottimismo, e – a quattro mani – abbiamo deciso di creare qualcosa che fosse il più possibile dipendente da noi e dal nostro "fare".

In ogni cosa mettiamo cura.
Valorizziamo prodotti di eccellenza a filiera corta e a km 0, perché sono più freschi, sostengono le piccole imprese, il territorio e la tradizione. Permettono di ridurre sprechi e inquinamento, promuovono l’ecosostenibilità, e aiutano a dare il giusto valore al lavoro e alla qualità.

Le nostre preparazioni sono rigorosamente e orgogliosamente fatte da noi.
Retrògusto non è un franchising, ma un progetto unico e autentico, nato per farvi stare bene. Ogni ricetta è studiata e realizzata con ingredienti selezionati e passione artigianale. Ogni giorno facciamo del nostro meglio per portarvi cibo di qualità.

Federica & Aligi

RETRÒGUSTO A VERGATO

Una bottega nuova, diversa, accogliente

Retrògusto è un’attività giovane, nata con l’idea di portare qualcosa di nuovo nel nostro territorio, rimanendo però legata profondamente alle sue radici. Un luogo dove ci si sente a casa, dove si può mangiare una piadina o un cassone preparati come vuole la tradizione romagnola – un’eredità preziosa della famiglia paterna di Federica.

Siamo una bottega attenta ai gusti e alle esigenze di tutti, con proposte che vanno dalla pizza in teglia ad alta idratazione (70% di acqua e almeno 72 ore di maturazione), alla focaccia farcita, passando per insalate ricche, macedonie, frutta fresca, frutta secca e molto altro. Tutto realizzato con materie prime di qualità, non raffinate, per offrire un cibo sano e genuino.

Ma non è solo questione di cibo: Retrògusto è pensato anche in chiave ecosostenibile, con attenzione all’impatto ambientale e alle modalità di lavoro.

Siamo nati in un momento particolare – il 15 aprile 2021, in pieno lockdown da COVID-19 – e questo ci ha portati a creare uno spazio su misura, che garantisse sicurezza e versatilità: tutte le nostre preparazioni sono disponibili anche da asporto.

Siamo davvero una bottega: piccola, calda, accogliente.
E mettiamo tutto il nostro cuore in quello che facciamo.

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LA NOSTRA FAMIGLIA

Siamo una famiglia: Federica, Aaron Leone e Aligi.

Nel bel mezzo dello “stress” e della crisi del 2020, abbiamo scelto di reagire con saldo ottimismo.
Nel 2021, a quattro mani, abbiamo deciso di creare qualcosa che fosse il più possibile legato a noi, al nostro fare concreto, alle nostre idee, alla nostra passione.

Retrògusto è nato così: da un sogno condiviso, fatto di lavoro, sacrifici, visione e tanto cuore.

Per saperne di più

PERCHÉ SIAMO CHIUSI LA DOMENICA?

Le nostre proposte hanno bisogno di tempo, attenzione e cura. Ogni impasto richiede almeno 72 ore di lavorazione e risente di tanti fattori esterni: la temperatura dell’ambiente e dell’acqua, l’umidità, la stagionalità, le caratteristiche delle materie prime. Nulla è standardizzato, e proprio questa è la nostra forza.

Dietro ogni prodotto ci sono scelte consapevoli: ingredienti selezionati con cura, fornitori scelti con attenzione, lavorazioni artigianali fatte a mano, tempi di maturazione rispettati fino in fondo. Per mantenere alta la qualità, dobbiamo prenderci il tempo necessario.

Non siamo un ristorante, ma una piccola bottega a conduzione familiare, dove ogni giorno si lavora con passione, dall’alba al tramonto, per offrire qualcosa di fresco, buono e genuino. Facciamo tutto con il cuore, e il vostro affetto quotidiano ci ripaga di ogni sforzo.

Siamo consapevoli che non possiamo accontentare tutti, ma preferiamo restare fedeli alla nostra identità: una bottega unica, diversa, dove si può mangiare qualcosa di speciale anche al volo, oppure portarlo via. Un nuovo modo di vivere il cibo, fatto di qualità, attenzione e accoglienza.

La domenica (e parte del sabato) la dedichiamo al dietro le quinte: ai preparativi, alla burocrazia, alla gestione di tutto ciò che serve per garantire una nuova settimana piena di gusto e armonia.

Buon cibo, ottime birre artigianali, vini locali e tanta felicità. Amatevi, si vive una volta sola.

NOI...UNA SOLIDA SQUADRA

Spesso ci chiedono: “Ma come vi è venuto in mente di fare la piadina?”

Per noi piadina significa casa, famiglia, qualità, tradizione, passione, storia.
Siamo una coppia dal 2008 e, dopo tanti anni vissuti fianco a fianco, abbiamo deciso di trasformare la nostra unione anche in un progetto di vita e lavoro.
Così è nato Retrògusto: con l’idea di portare sul territorio non solo un prodotto, ma un’idea, un sapore, un profumo.

Qualcosa di semplice… ma incredibile.
Perché la piada non è solo la scelta più veloce o economica: è una vera alternativa per un pasto genuino, ricco e dal gusto inconfondibile.

Cosa aspetti?
Ti aspettiamo nella nostra bottega.
Condividi le nostre specialità con chi vuoi tu.

“Tieni, questa è per te. L’ho presa da Retrògusto.”

IL LATO A DELLA LIBERTÀ A QUATTRO MANI

LA NOSTRA BOTTEGA

Ci piace l’idea della “bottega”: un piccolo esercizio familiare dove, sul banco, arrivano direttamente i frutti del proprio lavoro artigianale.

Sentirci uniti ci dà forza.
E in fondo, la nostra avventura è proprio questa: la storia di una famiglia che, come tante altre in un periodo difficile, ha scelto di stringersi ancora di più e mettersi in gioco.

Abbiamo cominciato a immaginare un luogo accogliente, dove poter lavorare con passione, ma anche scambiare parole, sorrisi, calore.
Un posto dove sentirsi sempre a casa.

Il suo nome? Retrògusto.
Un nome che richiama i sapori buoni di una volta, ma anche tutto il nostro impegno nel creare qualcosa che abbia una marcia in più: capace di stupire il palato, di essere creativo, di far star bene.

Retrògusto è tutto questo:
un’esperienza che resta, come un retrogusto che ti accompagna.
Un insieme di pace, accoglienza, sapori, profumi, parole e sorrisi.
Perché tutto parte da lì: dai valori in cui crediamo e che ogni giorno cerchiamo di trasformare in cibo, gesti e scelte concrete.

AMORE

Il nostro amore si nutre di stima reciproca e dei traguardi raggiunti insieme.
Nasce dalla magia dei nostri incastri, dalla forza di sapere che possiamo affidarci l’uno all’altro.
Perché il lavoro e la fatica di entrambi non andranno mai sprecati,
ma saranno sempre valorizzati, riconosciuti e condivisi.

UNA SQUADRA DETERMINATA E ORGANIZZATA

FEDERICA è il cuore comunicativo di Retrògusto.
Segue i social, cura la grafica e l’immagine del locale, si occupa a tutto tondo della diffusione di tutto ciò che riguarda la bottega.
Accoglie i clienti con il sorriso e fa gli onori di casa, introducendo con entusiasmo le specialità del giorno o i “fuori menù”.
Per lei, creare aspettativa è già parte dell’esperienza: un piccolo anticipo di piacere prima del momento di relax.

Insieme ad Aligi, gestisce anche la produzione e tutte le attività aziendali.
Lavorare al fianco del marito dà un senso profondo al loro impegno quotidiano, e regala a Retrògusto quel calore speciale che solo una vera famiglia può trasmettere.

ALIGI è l’anima creativa della cucina.
Appassionato e preciso, ha un talento naturale nell’accostare gli ingredienti con fantasia e armonia.
Instancabile, organizza ogni fase del lavoro con rigore e attenzione, sempre alla ricerca del modo migliore per soddisfare ogni cliente.

Durante il servizio è concentratissimo, ma appena l’ora di punta rallenta… spunta il suo sorriso contagioso.

Retrògusto è tutto questo:
un luogo di ristoro dove si mangia bene, con cibo di qualità servito in poco tempo, in un ambiente accogliente, sincero, familiare.

SCELTE

RETRÒGUSTO E L'AMBIENTE

A Vergato, Retrògusto sceglie di guardare al futuro.
Tutte le nostre confezioni da asporto e per il consumo sul posto sono sostenibili, riciclabili e compostabili, perché crediamo che tutelare l’ambiente sia una responsabilità concreta e quotidiana.

Scegliere il compostabile significa abbracciare uno stile di vita più equo e sostenibile, un passo in avanti verso un vero equilibrio tra le nostre esigenze e il mondo che ci ospita.

È una scelta positiva e pragmatica, che guarda a un futuro “diverso”, capace di superare i limiti del passato con soluzioni nuove, intelligenti e rispettose.

Per noi la qualità non riguarda solo il cibo, ma anche il modo in cui lo presentiamo e lo serviamo.
Un buon packaging, secondo noi, deve avere tutte le carte in regola: essere riciclabile, compostabile, evitare sprechi e soprattutto essere davvero amico dell’ambiente.

💚 Quando mangiate da noi, trovate tutto il necessario per fare correttamente la raccolta differenziata.
Perché anche un piccolo gesto può fare la differenza.